Site web : https://repas-du-midi.fr/
Source : https://www.repas-du-midi.fr/quelles-sont-les-alternatives-a-la-maizena/
Bien que la maïzena soit issue du maïs, il faut noter qu'il y a une différence avec la farine de maïs. En effet, la farine de maïs est obtenue par broyage de ses grains alors que la maïzena s'obtient de manière plus complexe. Cette farine est obtenue après traitement du glucide.
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Si tel est le cas, le phénomène inverse est également possible à la seule différence que vous devez au préalable tamiser la farine de blé. De cette manière, vous êtes sûr d'obtenir un meilleur rendu. Par ailleurs, en ce qui concerne les proportions à utiliser, vous devez doubler la dose de farine de blé pour avoir une dose de maïzena.